根据世界卫生组织4日提供的消息，联合国负责制定食品安全标准的国际食品法典委员会为牛奶中三聚氰胺含量设定了新标准，今后每公斤液态牛奶中三聚氰胺含量不得超过0.15毫克。

　国际食品法典委员会曾在两年前规定，每公斤用于制造奶粉的牛奶中三聚氰胺含量最多不得超过1毫克，其他食品中，三聚氰胺含量不得超过每公斤2.5毫克。

　　国际食品法典委员会系联合国粮农组织和世界卫生组织1963年联合设立的机构，专门负责协调政府间的食品标准，建立有关食品的国际标准体系。(消息来源：新华网)

　　三聚氰胺为纯白色晶体，无味，密度1.573g/cm3，熔点354℃，溶于热水，微溶于冷水，低毒。在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出有毒物质氰化物。牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。

　　蛋白质是牛奶里的主要营养成分，鲜牛奶包装上一般都会注着蛋白质含量为100毫升≥2.9克，以表明符合鲜牛奶的国家标准(100毫升≥2.95克)。生鲜牛奶的蛋白质含量一般在3%以上，所以一般都能达到国家标准，除非往原奶中兑水。为了保证牛奶含有符合国家标准的蛋白质，就需要检查蛋白质含量，但是直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围推广，所以常常使用一种叫做“凯氏定氮法”的方法，通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。也就是说，食品中氮原子含量越高，这蛋白质含量就越高。在通常情况下，食物中的主要成分只有蛋白质含有氮，其他主要成分(碳水化合物、脂肪)都不含氮，因此凯氏定氮法是一种很准确的测定蛋白质含量的方法。

　　而三聚氰胺含氮量高达66.6%，白色无味，没有简单的检测方法(要采用“高效液相色谱”这种较复杂的方法才能检测出)，是理想的蛋白质冒充物，再加上三聚氰胺生产工艺简单、成本很低，因此，可以添加到牛奶中提高氮的含量，从而造成蛋白质含量很高的假象。同时，由于三聚氰胺微溶于水，添加到液态奶中有一定的局限，而添加到奶粉中就不受限制，所以不法商家在奶粉中添加了大量的三聚氰胺。